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MARIDAJES | Magnífico en crudo CON PAN, en SALSAS y emulsiones como la mayonesa; otorga elegancia a ENSALADAS, PESCADOS, VERDURAS y platos de cuchara. Por su AROMA, es el acompañante perfecto para finalizar platos y puede sorprender con POSTRES y FRUTAS en emulsiones y maceraciones.
El Lagar del Soto Premium DOP Gata-Hurdes es la línea de aceite de oliva virgen extra de categoría superior elaborado a partir de aceitunas de olivos inscritos en DOP Gata-Hurdes -denominación de origen protegida-, integrados en espacios "Red Natura 2000" de especial protección ambiental.
La DOP Gata-Hurdes se localiza en el entorno privilegiado del norte de la provincia de Cáceres, en las Comarcas de Sierra de Gata, Las Hurdes, Trasierra-Tierras de Granadilla, Valle del Jerte, Valle del Ambroz, parte del Valle del Alagón y La Vera (Extremadura). Su clima suave, de abundantes lluvias, y su vegetación rica y diversa, llenan de sabores ricos y diversos las aceitunas con las que se elabora este Premium.
Procedentes de un cultivo tradicional y de secano son elaborados a partir de aceitunas de la variedad manzanilla cacereña, los frutos seleccionados para estos aceites son recogidos manualmente, uno a uno según el método del “ordeño”, al principio de cada campaña.
Este maridaje de manzanilla cacereña, la variedad perfecta, y la recolección manual en el momento ideal, hace que estos Premium de El Lagar de Soto posean unas características organolépticas y químicas perfectas. Esto junto con su limitada producción hacen de El Lagar de Soto Premium DOP Gata-Hurdes un Aceite único e irrepetible que explota con un increíble sabor en el paladar.
Características Organolépticas
Color
Amarillo con reflejos verdosos, limpio.
Aroma
En nariz, frutado intenso de aceituna verde, verde hoja, almendra verde, macedonia y ortiga, planta de tomate, plátano y madera verde, con un toque de astringencia.
Sabor
En boca, dulce de entrada, poco amargo y algo más picante.
Experiencia de sensaciones complejo y sabroso
Otras Características
- Vidrio con protección U.V.
- Etiqueta "no mancha".
- Nombre de producto marcado en Braille.
- Cierre irrellenable según legislación vigente.
Certificados
- EU DOP (Denominación de Origen Protegida Gata-Hurdes).
- Sello SiQEV”.
- Kosher Certification.
- Marca de Garantía “Alimentos de Extremadura”.
Estrella Sensorial
ATRIBUTOS |
INTENSIDAD
|
ATRIBUTOS |
INTENSIDAD |
||
01 |
FRUTADO VERDE |
3,4 |
08 |
DULCE |
1,6 |
02 |
OTRAS FRUTAS (MACEDONIA) |
2.4 |
09 |
PLANTA DE TOMATE |
3,0 |
03 |
MANZANA VERDE |
2,1 |
10 |
ASTRINGENTE |
2,5 |
04 |
MUESTRA VERDE HIERBA |
3,5 |
11 |
MADERA VERDE |
2,9 |
05 |
ALMENDRA VERDE |
3,0 |
12 |
PLÁTANO |
2,1 |
06 |
AMARGO |
3,0 |
13 |
ORTIGA |
2,6 |
07 |
PICANTE |
3,2 |
|
||
Caracteristicas Fisico-Químicas
Acidez
máximo 0,2º
Ácidos Grasos
Porcentaje muy alto de monoinsaturados.
Potente antioxidante natural.
Composición:
-
Monoinsaturados: 80% (Oleico 78%)
-
Poliinsaturados: 6%
-
Saturados: 14%
Reglamento (UE) nº 432/2012 de la Comisión:
“La sustitución de grasas saturadas por grasas insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo”, “el ácido oleico es una grasa insaturada”.
Polifenoles
400 mg/kg
Reglamento (UE) nº 432/2012 de la Comisión:
“Los polifenoles del aceite de oliva contribuyen a la protección de los lípidos de la sangre frente al daño oxidativo”.
Tocoferoles
(vitamina E): 310 mg/kg
Reglamento (UE) nº 432/2012 de la Comisión:
“La vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo”.
DOP Gata-Hurdes
Consejo regulador de la Denominación de Origen protegida Gata-Hurdes. Norte de la provincia de Cáceres.
i+D+i
aove elaborado bajo la experiencia del proyecto CDTI “Olisec”. Jacoliva 2011/2014.
Eco & Health Friendly
Elaboramos aoves comprometidos con el entorno y la salud.
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Exclusividad
La Manzanilla Cacereña es una aceituna especial por su limitada zona de cultivo.
Seguridad
Sus transacciones son seguras. Contamos con sistema de seguridad cifrado SSL Thawte.
