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ANWENDUNGEN | Ideal für die Anwendungen: Roh mit Brot, Saucen wie auch mit Mayonnaise, verleiht eine Eleganz zu Salate, Fisch, Gemüse und Eintopfgerichte. Wegen seines Aromas, ist es der perfekte Begleiter bei der Finalisierung von Gerichten und kann in Desserts und Früchten mit Saucen und Marinaden sehr überraschen.
El Lagar del Soto Premium DOP Gata-Hurdes ist die Linie von Olivenöl Virgen Extra der höchsten Kategorie aus Olivenbäumen welche im Register der DOP Gata-Hurdes eingeschrieben sind (geschützte Herkunftsbezeichnung) mitten im geschützten Gebiet „Natura Netz 2000“.
Die geschützte Herkunftsbezeichnung, DOP-Gata-Hurdes befindet sich in der privilegierten Gegend der nördlichen Provinz Cáceres, in den Gebieten Sierra de Gata, Las Hurdes, Trasierra-Gebiet von Granadilla, Tal des Jerte, Tal des Ambroz, Teil des Tals des Alagón und La Vera (Extremadura). Das milde Klima, mit reichlichem Regen und seiner reichen und vielfältigen Vegetation, füllen die Oliven mit reichen und vielfältigen Aromen, mit denen dieses Premium hergestellt wird.
Aus dem traditionellen Trockenanbau werden die Olivenöle aus Oliven der Sorte Manzanilla Cacereña hergestellt, die für dieses Öl ausgewählten Früchte, werden von Hand geerntet Stück für Stück nach der Methode „Ordeño“, d.h. die Oliven werden in optimalem Reifezustand per Hand direkt vom Baum gepflückt. der „Hand, dies zu Beginn der Ernte.
Diese Kombination von Manzanilla Cacereña, die perfekte Sorte und zum richtigen Zeitpunkt handerlesen, macht dass dieses Premium El Lagar de Soto die perfekten organoleptischen und chemischen Eigenschaften besitzt.
Organoleptische Eigenschaften
Farbe
Gelb mit grünen Reflexen, sauber.
Aroma
In der Nase fruchtig, intensiv nach grünen Oliven, grüne Blätter, unreife Mandeln, Fruchtsalat und Brennessel, Tomantenpflanze, Banane und grünes Holz, etwas adstringierend.
Sabor
Im Gaumen, süss am Anfang, wenig bitter und etwas schärfer.
Eine Erfahrung aus Komplexen Eindrücken und harmonisch.
Weitere Eigenschaften
- Im Glas mit UV Schutz.
- “Kein Fleck” - Etikette.
- Produktename in Braille - Schrift.
- Nicht nachfüllbar – Verschluss gemäss geltendem Recht.
Zeritifikate
- EU DOP (Denominación de Origen Protegida Gata-Hurdes).
- Stempel SiQEV.
- Kosher Certification.
- Garantie Marke “Alimentos de Extremadura”.
Sensorik Stern
ATTRIBUTE |
INTENSITÄT |
ATTRIBUTE |
INTENSITÄT |
|||
01 |
UNREIFE FRÜCHTE |
3,4 |
08 |
SÜSS |
1,6 |
|
02 |
ANDERE FRÜCHTE (FRUCHTSALAT) |
2.4 |
09 |
TOMANTENPFLANZE |
3,0 |
|
03 |
GRÜNER APFEL |
2,1 |
10 |
ADSTRINGIEREND |
2,5 |
|
04 |
GRÜNES GRAS |
3,5 |
11 |
GRÜNES HOLZ |
2,9 |
|
05 |
UNREIFE MANDELN |
3,0 |
12 |
BANANE |
2,1 |
|
06 |
BITTER |
3,0 |
13 |
BRENNESSEL |
2,6 |
|
07 |
SCHARF |
3,2 |
|
|||
Physikalisch-chemische Merkmale
Säuregrad
maximum 0,2º
Fettsäuren
Sehr hoher Anteil an einfach ungesättigten Säuren.
Sehr starker natürlicher Antioxidans.
Zusammensetzung:
-
Einfach ungesättigt: 80% (Ölsäure 78%)
-
Mehrfach ungesättigt: 6%
-
Gesättigt: 14%
Verordnung (EU) Nr 432/2012 der Kommission:
“Der Austausch von gesättigten Fetten mit ungesättigten Fetten in der Ernährung hilft, normale Cholesterinspiegel im Blut zu erhalten", "Ölsäure ist eine ungesättigte Fettsäure”.
Polyphenole
400 mg/kg
Verordnung (EU) Nr 432/2012 der Kommission:
“Die Polyphenole im Olivenöl tragen zum Schutz der Blutfette vor oxidativen Schäden bei”.
Tocopherole
(vitamina E): 310 mg/kg
Verordnung (EU) Nr 432/2012 der Kommission:
“Vitamin E hilft Zellen vor oxidativen Schäden zu schützen".
DOP Gata-Hurdes
Regulierungsrat für die geschützte Herkunfsbezeichnung Gata-Hurdes.
Norden der Provinz Cáceres.
i+D+i
Unter dem Projekterfahrung entwickelt CDTI “Olisec”. Jacoliva 2011/2014.
Eco & Health Friendly
Wir verarbeiten extra native Olivenöle im Einklang mit der Umwelt und mit der Gesundheit.
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Exklusivität
Die Sorte Manzanilla Cacereña ist eine spezielle Olive, da die Anpflanzungszone geografisch sehr limitiert ist.
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