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MARIDAJES | Magnífico en crudo CON PAN, en SALSAS y emulsiones como la mayonesa; otorga elegancia a ENSALADAS, PESCADOS, VERDURAS y platos de cuchara. Por su AROMA, es el acompañante perfecto para finalizar platos y puede sorprender con POSTRES y FRUTAS en emulsiones y maceraciones.
El Lagar de Soto Premium Biológico es una exclusiva selección del mejor aceite de oliva virgen extra ecológico que nace de nuestros olivos de cultivo ecológico tradicional y de secano.
De producción muy limitada, cuenta entre otros con la certificación Europea de Agricultura Ecológica EU Organic Bio (ES-ECO-021-EX).
Elaborados en frío de la primera extracción y de manera inmediata a partir de la recolección del fruto al principio de cada campaña -RECOLECCIÓN EN ENVERO-, principalmente a ordeño manual, y donde es posible, mecánico con paraguas para evitar su caída al suelo. Molienda de velocidad controlada.
De aceitunas de la variedad Manzanilla Cacereña ecológicas de olivos de cultivo ecológico, carentes de residuos químicos. Prescindiendo durante todo el proceso del uso de abonos y otros productos químicos de síntesis, herbicidas, pesticidas, etc,...
Este maridaje de manzanilla cacereña, la variedad perfecta, y la recolección manual en el momento ideal, hace que estos Premium de El Lagar de Soto posean unas características organolépticas y químicas perfectas.
Aceites únicos e irrepetibles que explotan con un increíble sabor en el paladar.
Características Organolépticas
Color
Amarillo con reflejos verdosos, limpio.
Aroma
En nariz, frutado intenso de aceituna verde, macedonia de frutas; hierba, manzana, madera y almendra, todo en verde. Planta de tomate, plátano y ortiga.
Sabor
En boca, dulce de entrada y equilibrado de amargo y picante, con toque astringente.
Experiencia de sensaciones complejas y en armonía
Otras Características
- Vidrio con protección U.V.
- Etiqueta "no mancha".
- Nombre de producto marcado en Braille.
- Cierre irrellenable según legislación vigente.
Certificados
- EU Organic Bio (ES-ECO-021-EX).
- Marca de Garantía “Organics Extremadura”.
- Sello SiQEV.
- JAS (Japanese Agricultural Standard).
- USDA-NOP (National Organic Program).
- Sello SiQEV.
Estrella Sensorial
ATRIBUTOS |
INTENSIDAD
|
ATRIBUTOS |
INTENSIDAD |
|||
01 |
FRUTADO VERDE |
3,9 |
08 |
DULCE |
1,7 |
|
02 |
OTRAS FRUTAS (MACEDONIA) |
3,1 |
09 |
PLANTA DE TOMATE |
2,9 |
|
03 |
MANZANA VERDE |
2,8 |
10 |
ASTRINGENTE |
2,1 |
|
04 |
MUESTRA VERDE HIERBA |
3,2 |
11 |
MADERA VERDE |
2,9 |
|
05 |
ALMENDRA VERDE |
2,8 |
12 |
PLÁTANO |
2,7 |
|
06 |
AMARGO |
2,4 |
13 |
ORTIGA |
2,4 |
|
07 |
PICANTE |
2,7 |
|
|||
Caracteristicas Fisico-Químicas
Acidez
máximo 0,2º
Ácidos Grasos
Porcentaje muy alto de monoinsaturados.
Potente antioxidante natural.
Composición:
-
Monoinsaturados: 80% (Oleico 78%)
-
Poliinsaturados: 6%
-
Saturados: 14%
Reglamento (UE) nº 432/2012 de la Comisión:
“La sustitución de grasas saturadas por grasas insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo”, “el ácido oleico es una grasa insaturada”.
Polifenoles
400 mg/kg
Reglamento (UE) nº 432/2012 de la Comisión:
“Los polifenoles del aceite de oliva contribuyen a la protección de los lípidos de la sangre frente al daño oxidativo”.
Tocoferoles
(vitamina E): 310 mg/kg
Reglamento (UE) nº 432/2012 de la Comisión:
“La vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo”.
Premios
El Lagar del Soto, símbolo de calidad y referente en el sector.
i+D+i
Proyecto Olisec. Campañas 11/12 Realizado por Jacoliva y CDTI del Gobierno de España.
Eco & Health Friendly
Elaboramos aoves comprometidos con el entorno y la salud.
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Exclusividad
La Manzanilla Cacereña es una aceituna especial por su limitada zona de cultivo.
Seguridad
Sus transacciones son seguras. Contamos con sistema de seguridad cifrado SSL Thawte.
