CARRILLERAS GUISADAS CON VINO TINTO DE RIBERA DEL GUADIANA: INGREDIENTES: Carrillera ibérica……………………. 1 kg Ajo………………………………………… 3 dientes Cebolla………………………………….. 1 unidad Puerro…………………………………… 1 unidad Pimiento rojo………………………… 1 unidad Pimiento verde……………………… 1 unidad Aceite de oliva Vino tinto D.O…………………….… 100ml Pimienta de Jamaica…………….. al gusto Tomillo……………………………….… al gusto Orégano…………………………….…. al gusto Fondo oscuro……………………….. 2 l Sal Harina… Seguir leyendo
RECETAS DE COCINA
Recetas del Chef Juan Luis Rodríguez: Carpaccio de entredichos con vinagreta de pipas y miel de pimientos del piquillo
CARPACCIO DE ENTREDICHOS CON VINAGRETA DE PIPAS Y MIEL DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO. INGREDIENTES: Lengua……………………………… 500 gr Cebollas……………….………….. 1 unidad Laurel………………………..…….. 2 hojas Pimienta negra……………….. al gusto Zanahorias……………………… 2 unidades Sal…………………………………… al gusto Agua………………………..…….. 2 l PARA LA VINAGRETA DE PIPAS: Pipas peladas……………….…… 50 gr Aceite de oliva…………..……… 100 ml Vinagre de manzana…………. 30 ml… Seguir leyendo
Recetas del Chef Juan Luis Rodríguez: Carpaccio de pluma ibérica y tartar de gambas y aguacate
CARPACCIO DE PLUMA IBÉRICA Y TARTAR DE GAMBAS Y AGUACATE INGREDIENTES: Pluma ibérica……………………………… 500g Mezclum de lechuga……………………. 2 bolsas Para el tartar de gambas y aguacate: Cebolla……………………………………… 150g Pimiento verde y rojo………………….. 50g Gambas…………………………………….. 200g Aguacate…………………………………… 120g Tomates……………………………………. 50g Aceite………………………………………. Al gusto Vinagre…………………………………….. Al gusto Sal y pimienta blanca……………………. Al gusto Para la salsa: Mahonesa……………………………………. Seguir leyendo
Recetas del Chef Juan Luis Rodríguez: Canelón de rabo de cerdo estofado sobre sopa de setas y jamón de Monesterio
CANELÓN DE RABO DE CERDO ESTOFADO SOBRE SOPA DE SETAS Y JAMÓN DE MONESTERIO INGREDIENTES: Para el principal: Rabo de cerdo……………………………. 1 kg Cebolla……………………………………… 1 unidad Calabacín…………………………………… 1 unidad Ajo…………………………………………… 2 dientes Cerveza…………………………………….. 25 cl Puerro………………………………………. 1 unidad Zanahoria………………………………….. 2 unidades Bouquet garnier…………………………. Al gusto Fondo oscuro…………………………….. 1 litro Sal……………………………………………. Al gusto Pimienta……………………………………. Al gusto… Seguir leyendo
Recetas del Chef Juan Luis Rodríguez: Buñuelos de jamón de monesterio y Brócoli con queso de Tentudía
BUÑUELOS DE JAMON DE MONESTERIOY BROCOLI CON QUESO DE TENTUDIA INGREDIENTES: Para los buñuelos. Brócoli………………………300 grs. Jamón de Monesterio…..……………………….. 100 grs. Pan asentado……………………… el necesario para aglutinar. Huevos…………………… 3 unid. Atún……………………. 1 lata. Ajo………….. 3 dientes. Cebolla……….… 50 grs. Vino blanco……………..…1 vasito. Sal…………………………al gusto. Pimienta blanca……..…… al gusto. Para la salsa de queso. Mantequilla…………………..una cucharada…. Seguir leyendo
Ideas para cocinitas: Merluza con verduras salteadas y Aceite de Oliva
Aquí os dejamos otra nueva idea para «cocinitas» que nos ha enviado nuestra amiga Mª José del Club Jacoliva. El aceite que ha utilizado ha sido el Aceite de Oliva Virgen extra Ecológico El Lagar del Soto , 100% Manzanilla Cacereña, y los ingredientes una buena Merluza, tomates cherry, alcachofas, y aceite de oliva virgen extra…. Seguir leyendo
Bloody Mary con Aceite de Oliva Virgen Extra para despedir el año!
Te proponemos una alternativa al Cava, ( si no te convencemos, elige un buen cava Extremeño), … un cóctel! un Bloody Mary de cosecha temprana Manzanilla Cacereña, o, su versión clásica, un Jacoliva´s bloody Mary. Ahí va la receta: 135 ml de zumo de tomate ( si es ecológico,… mejor, algunos sitios para comprarlo te… Seguir leyendo
Receta: Ensalada de Presa Ibérica con amanita cesarea y aderezo de miel y Lagar del Soto
Aquí os dejamos una #superreceta de un #supercocinero Francis Refolio del Restaurante El Corregidor de Cáceres (Cáceres, Spain) un #platodetemporada: «Ensalada de presa ibérica con amanita cesarea y aderezo de miel y Lagar del Soto» Sobre un bouquet de brotes tiernos alternamos dados de tomate concasse y dados de amanita cesarea, sobre estos añadimos lardones… Seguir leyendo
Ideas para Cocinitas: Anchoas del Cantábrico con Huevos de Codorniz
Buenos días, aquí os dejamos la receta sencilla de uno de nuestros miembros del Club Jacoliva: Anchoas del Cantábrico con Huevos de Codorniz. Ingredientes: – Anchoas del Cantábrico. – Huevos de Codorniz – Aceite de Oliva Virgen Extra El Lagar del Soto 100% Manzanilla Cacereña Ecológico.
Ideas para Cocinitas: Almejas Sotera
Aquí os dejamos una receta compartida por uno de nuestros clientes en el marco del Programa #Buscamoscocinitas, esperamos que os guste! Almejas Sotera Ingredientes: Almejas Babosa Aceite de Oliva Virgen Extra «Manzanilla Cacereña» Ajo Perejil Taquitos de Jamón Ibérico de Bellota Limón Almendra Zanahorias Harina Vino Blanco de Rueda Brandy y Caldo de Pescado. Instrucciones:… Seguir leyendo