BOCADITOS HOJALDRADOS DE SECRETO

CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y JUGO DE VERDURAS.

INGREDIENTES:

Hojaldre……………………………………. 1 placa

Secreto ibérico…………………………… 500 g

Cebolla Caramelizada…………………… (Ver Presa Ibérica rellena)

Para el jugo de verduras:

Calabacín…………………………………… 1 unidad

Zanahoria………………………………….. 1 unidad

Patatas……………………………………… 1 unidad

Pimiento verde…………………………… 1 unidad

Pimiento rojo…………………………….. 1 unidad

Cebolla……………………………………… 1 unidad

Puerro………………………………………. 1 unidad

Apio…………………………………………. 1 unidad

Tomate…………………………………….. 1 unidad

Vino tinto …………………………………. 100 ml.

Agua………………………………………… 2 litros

Tomillo……………………………………… Al gusto

Laurel……………………………………….. Al gusto

Perejil………………………………………. Al gusto

ELABORACIÓN:

  • PARA EL JUGO DE VERDURAS:

Asar toda la verdura y desglasar con vino tinto. Seguidamente, incorporar agua y dejar cocer. Triturar y pasar por el chino. Levantar.

  • PARA EL SECRETO:

Cortar el secreto en “parpadeles” (2 cms de largo), marcar y reservar.

  • PARA LOS BOCADITOS DE HOJALDRE:

Elegir la forma deseada y cortar por la mitad. Hornear el hojaldre sin amasar para que suba.  Rellenar con el secreto ya elaborado y la cebolla.

 

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