Técnicamente el Aceite de Oliva Virgen Extra, es la definición de la perfección en un zumo de aceitunas.

Significa que bajo esta denominación se entiende que el aceite está libre de defectos ( defectos químicos y defectos organolépticos), sin embargo, no es la primera vez que escuchamos en anuncios, o personas hablar de aceites de oliva Premium, ¿Qué significa? ¿Es otra categoría de aceites?

Por el momento la respuesta es que no, no equivale a otra categoría de aceites vírgenes extra, pero sí de algún modo pretende aludir, dentro de los aceites de oliva vírgenes extra, a los aceites de mayor calidad, más puntuados, más premiados en un concurso, etc.

Por ejemplo, nosotros en Jacoliva denominamos el Lagar del Soto denominación de Origen Gata – Hurdes, como un aceite Premium ( es un virgen extra? sí, pero es algo más que un virgen extra? sí, Cómo lo denominamos para que el cliente lo relacione con un aceite de mayor «categoría»? con la coletilla de «Premium», pero ojo! no es una categoría en sí misma, que indique una calidad superior.)