BOCADITOS HOJALDRADOS DE SECRETO
CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y JUGO DE VERDURAS.
INGREDIENTES:
Hojaldre……………………………………. 1 placa
Secreto ibérico…………………………… 500 g
Cebolla Caramelizada…………………… (Ver Presa Ibérica rellena)
Para el jugo de verduras:
Calabacín…………………………………… 1 unidad
Zanahoria………………………………….. 1 unidad
Patatas……………………………………… 1 unidad
Pimiento verde…………………………… 1 unidad
Pimiento rojo…………………………….. 1 unidad
Cebolla……………………………………… 1 unidad
Puerro………………………………………. 1 unidad
Apio…………………………………………. 1 unidad
Tomate…………………………………….. 1 unidad
Vino tinto …………………………………. 100 ml.
Agua………………………………………… 2 litros
Tomillo……………………………………… Al gusto
Laurel……………………………………….. Al gusto
Perejil………………………………………. Al gusto
ELABORACIÓN:
- PARA EL JUGO DE VERDURAS:
Asar toda la verdura y desglasar con vino tinto. Seguidamente, incorporar agua y dejar cocer. Triturar y pasar por el chino. Levantar.
- PARA EL SECRETO:
Cortar el secreto en “parpadeles” (2 cms de largo), marcar y reservar.
- PARA LOS BOCADITOS DE HOJALDRE:
Elegir la forma deseada y cortar por la mitad. Hornear el hojaldre sin amasar para que suba. Rellenar con el secreto ya elaborado y la cebolla.