Para elaborar este aceite, los agricultores de nuestra tierra extremeña ‘madrugan’ más que para ningún otro, en todos los aspectos, tanto en el calendario, ya que las aceitunas manzanilla cacereña se empiezan a recoger normalmente a finales de octubre completamente verdes; como en el momento del día, ya que se recogen a primera hora, tardando menos de 24 horas en llegar a nuestra almazara para ser molturadas, con extracción en frío.
¿El resultado? un aceite de oliva virgen extra de sabor, color, y frutado verde intenso, con notas de plátano, manzana y yerba recién cortada, que no se filtra para que lo disfrutes como recién hecho en los últimos meses del año y hasta finales de febrero.
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