Para elaborar este aceite, los agricultores de nuestra tierra extremeña ‘madrugan’ más que para ningún otro, en todos los aspectos, tanto en el calendario, ya que las aceitunas manzanilla cacereña se empiezan a recoger normalmente a finales de octubre completamente verdes; como en el momento del día, ya que se recogen a primera hora, tardando menos de 24 horas en llegar a nuestra almazara para ser molturadas, con extracción en frío.
¿El resultado? un aceite de oliva virgen extra de sabor, color, y frutado verde intenso, con notas de plátano, manzana y yerba recién cortada, que no se filtra para que lo disfrutes como recién hecho en los últimos meses del año y hasta finales de febrero.
Si estás pensando en las posibilidades de este aove en la cocina, son múltiples: tostadas, ensaladas, aliños, crudités... en nuestro canal de Youtube tienes decenas de recetas con las que inspirarte, y si lo que quieres es que forme parte de tu lista de la compra, en nuestra web puedes adquirirlo en un práctico y económico pack de 4 unidades, será uno de tus aoves favoritos de Jacoliva.