Hoy os hablamos de un tema muy importante que quizás desconozcas, los compuestos minoritarios del Aceite de Oliva Virgen Extra, esos compuestos que diferencias en AOVE del resto de aceites.
Podemos distinguir dos tipos de compuestos minoritarios:
- Compuestos fenólicos
- Compuestos volátiles
¡Haz clic en la imagen de arriba para ver el vídeo!