Hoy te contamos el secreto para conseguir unas frituras perfectas, crujientes, sanas y con mucho sabor.
La clave está en utilizar un Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad y una harina especial para la fritura.
El AOVE es un producto esencial para sacar el mejor partido de la fritura, ya que es la grasa que mejor aguanta las altas temperaturas sin perder calidad. Además, cuando freímos con este tipo de aceite, se crea una especie de película que rodea al alimento e impide que este absorba más grasa de la necesaria. Esto también hace que los fritos queden crujientes, sabrosos y no tan grasientos como ocurre con otros aceites.
Por otra parte, a mucha gente no le gusta el sabor que aportan algunos aceites de oliva, ya que existen variedades cuyo amargor es superior al resto. Esto hace que este amargor se pueda trasladar a algunos alimentos. En este caso, debemos elegir una variedad cuyo sabor no sea muy amargo, como puede ser el caso de la manzanilla cacereña o, hablando de nuestros productos, lo ideal seria nuestro coupage Jacoliva Rojo, el que utilizas cada día en la cocina.
Fuente: CADENA 100 JAÉN
