BUÑUELOS DE JAMON DE MONESTERIOY BROCOLI CON QUESO DE TENTUDIA

INGREDIENTES:

Para los buñuelos.

Brócoli………………………300 grs.

Jamón de Monesterio…..……………………….. 100 grs.

Pan asentado……………………… el necesario para aglutinar.

Huevos…………………… 3 unid.

Atún……………………. 1 lata.

Ajo………….. 3 dientes.

Cebolla……….… 50 grs.

Vino blanco……………..…1 vasito.

Sal…………………………al gusto.

Pimienta blanca……..…… al gusto.

Para la salsa de queso.

Mantequilla…………………..una cucharada.

Torta de Tentudia…………………………..100 grs.

Nata……………………………………500 grs.

Sal y  Pimienta blanca…………….al gusto.

Coñac……………………………………1 chupito.

ELABORACIÓN:

Se cuece  el brócoli y se corta en brunoise, seguidamente se lonchea  y se corta el jamón  en brunoise.

Cortar la cebolla y ajo en brunoise, sofreír. Incorporar el vino blanco y dejar reducir. Mezclar todos los ingredientes y hacer unas bolas, freír previamente pasadas por harina.

• ELABORACIÓN PARA LA SALSA DE QUESO:

Derretir la mantequilla, cuando  este derretida se le incorpora el queso, flambear y  añadir la nata y dejar cocer, salpimentamos. Triturar y pasar por el chino.

• SUGERENCIAS:

Estos buñuelos se pueden elaborar con otros ingredientes, siempre que la composición concuerde en textura y sabores.