CARRILLERAS GUISADAS CON VINO TINTO DE RIBERA DEL GUADIANA: INGREDIENTES: Carrillera ibérica……………………. 1 kg Ajo………………………………………… 3 dientes Cebolla………………………………….. 1 unidad Puerro…………………………………… 1 unidad Pimiento rojo………………………… 1 unidad Pimiento verde……………………… 1 unidad Aceite de oliva Vino tinto D.O…………………….… 100ml Pimienta de Jamaica…………….. al gusto Tomillo……………………………….… al gusto Orégano…………………………….…. al gusto Fondo oscuro……………………….. 2 l Sal Harina… Seguir leyendo

CARPACCIO DE ENTREDICHOS CON VINAGRETA DE PIPAS Y MIEL DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO. INGREDIENTES: Lengua……………………………… 500 gr Cebollas……………….………….. 1 unidad Laurel………………………..…….. 2 hojas Pimienta negra……………….. al gusto Zanahorias……………………… 2 unidades Sal…………………………………… al gusto Agua………………………..…….. 2 l PARA LA VINAGRETA DE PIPAS: Pipas peladas……………….…… 50 gr Aceite de oliva…………..……… 100 ml Vinagre de manzana…………. 30 ml… Seguir leyendo

CARPACCIO DE PLUMA IBÉRICA Y TARTAR DE GAMBAS Y AGUACATE INGREDIENTES: Pluma ibérica……………………………… 500g Mezclum de lechuga……………………. 2 bolsas Para el tartar de gambas y aguacate: Cebolla……………………………………… 150g Pimiento verde y rojo………………….. 50g Gambas…………………………………….. 200g Aguacate…………………………………… 120g Tomates……………………………………. 50g Aceite………………………………………. Al gusto Vinagre…………………………………….. Al gusto Sal y pimienta blanca……………………. Al gusto Para la salsa: Mahonesa……………………………………. Seguir leyendo

CANELÓN DE RABO DE CERDO ESTOFADO SOBRE SOPA DE SETAS Y JAMÓN DE MONESTERIO INGREDIENTES: Para el principal: Rabo de cerdo……………………………. 1 kg Cebolla……………………………………… 1 unidad Calabacín…………………………………… 1 unidad Ajo…………………………………………… 2 dientes Cerveza…………………………………….. 25 cl Puerro………………………………………. 1 unidad Zanahoria………………………………….. 2 unidades Bouquet garnier…………………………. Al gusto Fondo oscuro…………………………….. 1 litro Sal……………………………………………. Al gusto Pimienta……………………………………. Al gusto… Seguir leyendo

BUÑUELOS DE JAMON DE MONESTERIOY BROCOLI CON QUESO DE TENTUDIA INGREDIENTES: Para los buñuelos. Brócoli………………………300 grs. Jamón de Monesterio…..……………………….. 100 grs. Pan asentado……………………… el necesario para aglutinar. Huevos…………………… 3 unid. Atún……………………. 1 lata. Ajo………….. 3 dientes. Cebolla……….… 50 grs. Vino blanco……………..…1 vasito. Sal…………………………al gusto. Pimienta blanca……..…… al gusto. Para la salsa de queso. Mantequilla…………………..una cucharada…. Seguir leyendo

View More

Aquí os dejamos otra nueva idea para “cocinitas” que nos ha enviado nuestra amiga Mª José del Club Jacoliva. El aceite que ha utilizado ha sido el Aceite de Oliva Virgen extra Ecológico El Lagar del Soto , 100% Manzanilla Cacereña, y los ingredientes una buena Merluza, tomates cherry, alcachofas, y aceite de oliva virgen extra…. Seguir leyendo

View More

Te proponemos una alternativa al Cava, ( si no te convencemos, elige un buen cava Extremeño), … un cóctel! un Bloody Mary de cosecha temprana Manzanilla Cacereña, o, su versión clásica, un Jacoliva´s bloody Mary. Ahí va la receta: 135 ml  de zumo de tomate ( si es ecológico,… mejor, algunos sitios para comprarlo te… Seguir leyendo

View More

Aquí os dejamos una #superreceta de un #supercocinero Francis Refolio del Restaurante El Corregidor de Cáceres (Cáceres, Spain) un #platodetemporada: “Ensalada de presa ibérica con amanita cesarea y aderezo de miel y Lagar del Soto” Sobre un bouquet de brotes tiernos alternamos dados de tomate concasse y dados de amanita cesarea, sobre estos añadimos lardones… Seguir leyendo

Aquí os dejamos una receta compartida por uno de nuestros clientes en el marco del Programa #Buscamoscocinitas, esperamos que os guste! Almejas Sotera Ingredientes: Almejas Babosa Aceite de Oliva Virgen Extra “Manzanilla Cacereña” Ajo Perejil Taquitos de Jamón Ibérico de Bellota Limón Almendra Zanahorias Harina Vino Blanco de Rueda Brandy y Caldo de Pescado. Instrucciones:… Seguir leyendo