Al igual que con la acidez muchos clientes preguntan sobre si el aceite es de presión/extracción en frío, ¿pero por qué preguntan esto, y qué importancia tiene la extracción en frío?

Como indica la propia entrada, la extracción en frío indica que el aceite se ha extraído siempre por debajo de los 27º, ( algunas almazaras hacen la producción nocturna o a primera hora de la mañana para que la aceituna se encuentre lo más fresca posible, y por supuesto inmediatamente después de la recogida para que conserve mejor sus propiedades), pero sobre todo, la cuestión de extraer el aceite a una temperatura baja se realiza para que el aceite conserve mejor su aroma y características, puesto que por encima de esta temperatura se puede desvirtuar.

Todos nuestros aceites de oliva vírgenes extra son de primera extracción en frío.

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