CARRILLERAS GUISADAS CON VINO TINTO DE RIBERA DEL GUADIANA:

INGREDIENTES:

Carrillera ibérica……………………. 1 kg

Ajo………………………………………… 3 dientes

Cebolla………………………………….. 1 unidad

Puerro…………………………………… 1 unidad

Pimiento rojo………………………… 1 unidad

Pimiento verde……………………… 1 unidad

Aceite de oliva

Vino tinto D.O…………………….… 100ml

Pimienta de Jamaica…………….. al gusto

Tomillo……………………………….… al gusto

Orégano…………………………….…. al gusto

Fondo oscuro……………………….. 2 l

Sal

Harina

ELABORACIÓN:

Limpiar las carrilleras, salpimentar, enharinar y freír.

Cortar la verdura en brunoise, retraer con un poco de aceite.

Incorporar las carrilleras junto con el vino tinto. Dejamos reducir.

Añadir el fondo y las especias. Dejar cocer hasta que estén tiernas.

Retirar las carrilleras y triturar la salsa. Pasar por el chino.

SUGERENCIAS:

Se puede acompañar con puré de patatas.

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